চেরি বরই হল ঘরের বরই এর আসল রূপ। চেরি বরইয়ের অন্যান্য নামও রয়েছে: স্প্রেডিং প্লাম বা চেরি। এটি বন্য বরই এর একটি অনন্য নমুনা। ফল গাছ বরই গণের অন্তর্গত। প্রধানত ককেশাস, এশিয়া মাইনর এবং ইরানে বিতরণ করা হয়। চেরি গাছ একটি হালকা-প্রেমময় গাছ, এটি খরা প্রতিরোধ করে এবং নিরপেক্ষ মাটিতে সবচেয়ে ভাল বিকাশ করে। একটি প্রাপ্তবয়স্ক গাছ 13 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। গড়ে, চেরি বরই 45 বছর বাঁচে, তবে এই উদ্ভিদ প্রজাতির 60 বছর বয়সী প্রতিনিধিও রয়েছে। বীজ এবং স্তর উভয়ের সাহায্যে গাছের বংশবিস্তার সম্ভব। গ্রাফটিং করেও নতুন গাছ পাওয়া যায়।
চেরি বরই ফলের বর্ণনা
চেরি বরই শাখা ভাল, এটি একক ব্যারেল বা মাল্টি ব্যারেল হতে পারে। দক্ষিণ অঞ্চলের অনুকূল জলবায়ু গাছটিকে 15 মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে দেয়। উত্তরে, চেরি বরই মাত্র 4-5 মিটারে পৌঁছায়। কখনও কখনও গাছটি লম্বা ঝোপের মতো দেখায়।
পরিপক্ক গাছের কাণ্ডের ব্যাস প্রায় আধা মিটার। গাছগুলির একটি গোলাকার, ছড়িয়ে পড়া এবং প্রায়শই ঘন মুকুট রয়েছে। অঙ্কুরগুলি লালচে-বাদামী রঙের, কাঁটাযুক্ত। চেরি বরইয়ের মূল সিস্টেমটি অতিমাত্রায়, আলগা মাটিতে এটি 12 মিটারে নেমে যায় এবং ঘনগুলি 2 মিটারের বেশি গভীরে যেতে দেয় না। শিকড়গুলি প্রায়শই গাছের মুকুটের বাইরে প্রসারিত হয়, 10 মিটার পর্যন্ত র্যাডিয়ালি ছড়িয়ে পড়ে। শিকড় ক্ষতিগ্রস্ত হলে শিকড় খুব কমই গঠন করে।
চেরি বরই পাতা গ্রীষ্মকালে গাঢ় সবুজ এবং শরৎকালে হলুদ, ডিম্বাকৃতি বা আয়তাকার এবং 4 সেন্টিমিটার লম্বা।
চেরি বরই ফুল সাদা হতে পারে বা গোলাপি আভা থাকতে পারে। প্রতিটি বৃন্তে একটি, কম প্রায়ই দুটি ফুল থাকে। ফুলের ব্যাস 20-40 মিমি। বার্ষিক অঙ্কুর এবং আক্রমণাত্মক ফুল প্রচুর। পাতা খোলার সাথে সাথে বা তারও আগে ফুল ফোটা শুরু হয়। এই সময়ে, গাছ সবচেয়ে শোভাকর হয়। মে মাসের প্রথম দিকে ফুল ফোটে এবং এক সপ্তাহ স্থায়ী হয়, কখনও কখনও কয়েক দিন বেশি। শরত্কালে আপনি গাছের ফুলও দেখতে পারেন, তবে এটি দুর্বল এবং বেশ বিরল।
চেরি বরই আলাদা যে এটি দ্রুত পাকে। গাছ লাগানোর পর তৃতীয় বছরে ফল ধরতে শুরু করে। অনেক জাতের মধ্যে, ফুলের কুঁড়ি বিকাশের প্রাথমিক পর্যায়ে পাড়া হয়। চেরি বরইয়ের ফলের আকৃতি গোলাকার, কখনও কখনও দীর্ঘায়িত বা চ্যাপ্টা, পুরো ফলের সাথে একটি ছোট খাঁজ থাকে। বন্য উদ্ভিদে, ফলের ওজন 3 থেকে 6 গ্রাম, এবং চাষ করা গাছগুলিতে - দশগুণ বেশি। ফলের সজ্জা জলযুক্ত, কখনও কখনও ধারাবাহিকতায় চকচকে, সবুজ-হলুদ বা গোলাপী রঙের, মিষ্টি-টক স্বাদযুক্ত। ফলের রঙ বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, এটি সবুজ-হলুদ থেকে লাল-বেগুনি এমনকি কালো পর্যন্ত হয়।চেরি বরই এর ফল একটি সাদা মোমের আবরণ দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। চেরি বরই আগস্ট-সেপ্টেম্বর মাসে পাকে।
চাষে চেরি বরই ব্যবহার
বন্য চেরি বরই কেবল তার জন্মভূমিতে, ককেশাসেই নয়, আল্পসের পাদদেশ থেকে হিমালয়ের পাদদেশীয় অঞ্চলের উত্তরে বিস্তৃত বিশাল অঞ্চলেও বিস্তৃত। গাছটি প্রধানত নদীর তীরবর্তী ঝোপঝাড় ও ঝোপঝাড়ে জন্মে। এটি দীর্ঘদিন ধরে বাগানে জন্মেছে। খ্রিস্টীয় প্রথম শতাব্দীতে এই ফল খাওয়া শুরু হয়।
কম হিম প্রতিরোধের কারণে, সম্প্রতি পর্যন্ত চেরি বরই শুধুমাত্র একটি উষ্ণ জলবায়ু সহ এলাকায় বিতরণ করা হয়েছিল। যাইহোক, আজ প্রজননকারীরা নতুন জাতগুলি তৈরি করেছে যা হিম-প্রতিরোধী এবং দেশের পশ্চিমে এবং এর কেন্দ্রীয় অঞ্চল এবং এমনকি সুদূর পূর্ব অঞ্চলে উভয়ই কঠোর রাশিয়ান শীতের প্রতি পুরোপুরি সহনশীল। প্রজননকারীরা চাইনিজ বরই থেকে এই জাতীয় জোনযুক্ত ফর্মগুলি পেয়েছিলেন, যা নিম্ন তাপমাত্রাকে ভয় পায় না এবং দৃঢ়ভাবে -50 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তুষারপাত সহ্য করে।
চেরি বরই ফল খুব দরকারী এবং একটি মনোরম স্বাদ আছে। তারা সরাসরি ভোজন বা রান্না compotes এবং সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হয়. ফল থেকে সস এবং মশলাও তৈরি করা হয়।
গাছের সবচেয়ে আলংকারিক ফর্ম ল্যান্ডস্কেপিং ব্যবহার করা হয়। বৈচিত্র্যময় পাতার জাতগুলি, যার একটি কান্নাকাটি বা পিরামিডাল মুকুট রয়েছে, এর জন্য উপযুক্ত। শিল্প স্কেলে সবুজ চেরি বরই থেকে সাইট্রিক অ্যাসিড পাওয়া যায়। অপরিপক্ক ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে থাকে (শুষ্ক ওজনের 14% পর্যন্ত)। সাইট্রিক অ্যাসিড তৈরির এই পদ্ধতিটি বেশ সহজ এবং এটির সস্তাতার জন্য উল্লেখযোগ্য।
চেরি বরই মাটির জন্য অপ্রত্যাশিত এবং খরা ভালভাবে সহ্য করে।অল্প বয়সে ফল ধরতে শুরু করে, বার্ষিক একটি উচ্চ ফলন দেয়, প্রতি গাছে 300 কেজি পৌঁছায়। উদ্ভিদের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল আয়ু এবং ফলের সময়কাল। জীবনের 45-60 বছরের মধ্যে, 20-25 বছর সক্রিয় ফলের সময়কালের উপর পড়ে।
কিন্তু এই সমস্ত সুবিধার পাশাপাশি, চেরি বরইটির অসুবিধাও রয়েছে। তারা এখনও খুব ভাল শীতকালীন কঠোরতা অন্তর্ভুক্ত করে না। নিম্ন তাপমাত্রা কাঠের ক্ষতি করে। এবং দীর্ঘায়িত তাপমাত্রা বৃদ্ধির ফলে একটি সংক্ষিপ্ত সুপ্ততার পরে উদ্ভিদের ক্রমবর্ধমান ঋতু শুরু হয়। ফলে জাগ্রত কিডনি ফিরে আসা ঠান্ডার ধাক্কায় পড়ে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, বিচ্ছিন্ন চেরি বরই গাছে ফসল হয় না। তাই ভালো ফলনের জন্য ২-৩টি গাছ লাগাতে হবে।
চেরি বরই জাত
ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, চেরি প্লামের বেশ কয়েকটি নাম রয়েছে। তাদের মধ্যে প্রথমটি - বিস্তৃত বরই - বন্য নমুনাগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়, দ্বিতীয়টি - চেরি-জাতীয় বরই - চাষ করা উদ্ভিদের জন্য। এছাড়াও, চেরি বরইয়ের তিনটি প্রকার রয়েছে যা একে অপরের থেকে পৃথক। প্রথম জাতটি সাধারণ, একে ককেশীয় বন্যও বলা হয়। দ্বিতীয়টি পূর্ব বা মধ্য এশিয়ার বন্য প্রকৃতি। তৃতীয়টি বড় ফলযুক্ত। প্রথম দুটি উপ-প্রজাতির মধ্যে রয়েছে অচাষিত উদ্ভিদ ফর্ম। তৃতীয় উপ-প্রজাতি হল বাগানের গাছ চাষ করা। তবে বড় ফলযুক্ত চেরি বরইকেও বিভিন্ন প্রকারে বিভক্ত করা হয়। এগুলি সবই নির্ভর করে যে অঞ্চলে ফসল হয় তার উপর। এই ধরনের একটি বিভাগ উদ্ভিদের বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে, যা নির্দিষ্ট অঞ্চলে তাদের চাষের উদ্দেশ্য দ্বারা নির্ধারিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, জর্জিয়ান চেরি প্লাম সস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় এবং ক্রিমিয়ান জাতের বড় ফল এবং একটি চমৎকার ডেজার্ট স্বাদ রয়েছে।
চেরি প্লাম পিসার্ড ল্যান্ডস্কেপিংয়ের জন্য আদর্শ। তিনি সবকিছুতে লাল-গোলাপী রঙের প্রাচুর্যের সাথে বিস্মিত করেন, তা ফুল বা পাতা হোক। যাইহোক, এই জাতের প্রতিনিধিদেরও বড় ফল রয়েছে এবং স্বাদে মনোরম।
অনেক গার্হস্থ্য জাতের চেরি বরই, যার বড় ফল রয়েছে, ক্রিমিয়ান চেরি বরই থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল। এই জাতের ফলগুলির বিভিন্ন রঙ এবং ছায়া থাকতে পারে: হলুদ থেকে লাল এবং বেগুনি-কালো। এটি লক্ষ করা উচিত যে ফলের রাসায়নিক গঠন তার রঙের উপর নির্ভর করে।
চেরি বরই ভিটামিন সমৃদ্ধ এবং অনেক রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।
ব্রিডারদের একটি বিশেষ কৃতিত্ব হল কলামার চেরি প্লাম জাত। এই জাতটি বেশ কমপ্যাক্ট, গাছে কার্যত কোনও শাখা নেই এবং ফলগুলি সরাসরি কাণ্ডে বৃদ্ধি পায়। এই জাতীয় গাছের অনেক জায়গার প্রয়োজন হয় না এবং এটি সংগ্রহ করা সুবিধাজনক। উপরন্তু, একটি গাছ সব ছাঁটাই করার প্রয়োজন নেই।
উপরন্তু, উদ্ভিদের একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য উল্লেখ করা উচিত: এটি সম্পর্কিত গাছপালা সঙ্গে অতিক্রম করা যেতে পারে, উর্বর সন্তানসন্ততি প্রাপ্ত উদাহরণস্বরূপ, nectarine চেরি বরই এবং পীচ একটি আন্তঃস্পেসিফিক হাইব্রিড। চেরি বরইয়ের এই বৈশিষ্ট্যটি প্রজননকারীদের আন্তঃস্পেসিফিক হাইব্রিডের সংস্কৃতি তৈরি করতে দেয়।
