হিজলি বাদাম

বিশ্বজুড়ে অনেক লোক সম্ভবত অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু কাজু খেয়েছে। তবে খুব কম লোকই কল্পনা করে যে তারা কীভাবে জন্মেছিল এবং যে গাছে তারা জন্মায় তা দেখতে কেমন। গাছটির বৈজ্ঞানিক নাম কাজুবাদাম (Anacardium, Indian nut)। এই গাছের আদি নিবাস ব্রাজিল। কাজুগুলি আলো এবং মাটির খুব পছন্দ করে যার উচ্চ শতাংশে পুষ্টি থাকে ভাল নিষ্কাশনের সাথে। কাজুবাদামের সর্বোচ্চ উচ্চতা ত্রিশ মিটার। এই উদ্ভিদটি নিরাপদে শতবর্ষীদের জন্য দায়ী করা যেতে পারে, এটি একশ বছর বয়সে পৌঁছাতে পারে। তারা কাজু বীজ দিয়ে রোপণ করা হয়।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, এই গাছের জন্য প্রাকৃতিক পরিবেশের পরিস্থিতিতে এটি 30 মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে। অন্যান্য অবস্থায়, 13-15 মিটার। কাজুবাদাম একটি চিরহরিৎ গাছ যার কাণ্ড ছোট এবং শাখা-প্রশাখা কম। ভারতীয় আখরোট 11-13 মিটার ব্যাস সহ একটি ঘন, ছড়িয়ে পড়া মুকুটের গর্বিত মালিক।

বাইরের দিকে কাজু পাতা কৃত্রিম, প্লাস্টিকের দেখতে হতে পারে। এগুলি ডিম্বাকৃতি বা ডিম আকৃতির, খুব ঘন, চামড়াযুক্ত।তাদের দৈর্ঘ্য বাইশ সেন্টিমিটার, 15 সেন্টিমিটার চওড়ায় পৌঁছেছে।

কাজু ফুলের ফুলকে খুব কমই সুন্দর বলা যায়। ফুলগুলি ফ্যাকাশে, সবুজ-গোলাপী রঙের, ছোট, ধারালো টিপস সহ 5 টি পাতলা পাপড়ি নিয়ে গঠিত, এক ধরণের প্যানিকলে সংগ্রহ করা হয়। ভারতীয় আখরোটের ফুলকে দীর্ঘ (কয়েক সপ্তাহ) বলা যেতে পারে, এর কারণ হ'ল ফুলগুলি একবারে ফোটে না, তবে পালাক্রমে। জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করে, কাজু বছরে তিনবার পর্যন্ত ফুল ফোটাতে পারে, এই গাছটি সুপ্তাবস্থা, গাছপালা এবং বৃদ্ধির সময়কালের মধ্যে বিকল্প হয়।

হিজলি বাদাম

ভারতীয় বাদাম ফলের বর্ণনার উপর আরো বিস্তারিতভাবে বাস করা মূল্যবান। বাহ্যিকভাবে, ফলটি হলুদ বা লাল বুলগেরিয়ান মরিচের মতো। ফলের আকার বেশ বড়, কান্ড ডিম্বাকৃতি বা নাশপাতি আকৃতির, ছয় থেকে বারো সেন্টিমিটার লম্বা। ডাঁটার নীচে একটি আঁশযুক্ত সজ্জা রয়েছে - হলুদ, টক স্বাদের সাথে খুব রসালো, মুখ কিছুটা বাঁধা। এই ফলের গঠনকে সিউডো-ফল বা কাজু আপেল বলা হয়। যেসব দেশ ভারতীয় আখরোট জন্মায় তারা বছরে প্রায় ২৫ হাজার টন এই ছদ্ম ফল সংগ্রহ করে। এগুলি খাবারের জন্য ভাল, তারা দুর্দান্ত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, সুস্বাদু সংরক্ষণ, জ্যাম, জুস এবং কমপোট তৈরি করে। কিন্তু একই বিখ্যাত কাজুবাদাম কান্ডের শেষে বা সিউডো-ফলের শেষে পাওয়া যায়।

বাদাম একটি কমা বা একটি ছোট বক্সিং দস্তানা মত দেখায়। ফলটি শাঁসের দ্বিগুণ সুরক্ষা, সবুজ এবং মসৃণ বাহ্যিক, রুক্ষ অভ্যন্তরের নীচে লুকানো থাকে। এই খোসার নীচেই বাদাম নিজেই অবস্থিত, এর গড় ওজন দেড় গ্রাম।

উপরে বলা হয়েছে, ভারতীয় আখরোটের উৎপত্তি ব্রাজিল থেকে।সেখানে তারা আদিকাল থেকে এই ফলের গাছের চাষ করে আসছে। আজ, গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু সহ বিশ্বের প্রায় বত্রিশটি দেশে কাজুবাদাম জন্মে।

কাজু পরিচর্যা

কাজু যত্নে নজিরবিহীন। মূল জিনিসটি ভাল-নিষ্কাশিত, উষ্ণ এবং পুষ্টিকর মাটি। সূর্য এবং আলো পছন্দ করে, তবে আংশিক ছায়ায় বাড়তে পারে। এটি খরা এবং উচ্চ তাপমাত্রায় ভালভাবে বেঁচে থাকে, তবে ঠান্ডা এবং তুষারপাত পছন্দ করে না।

কাজু গাছটি অনেক দেশেই জনপ্রিয়, প্রধানত এর ফলের জন্য। কাজুবাদামের বিশেষত্ব হল এগুলি খোসা ছাড়াই বিক্রি হয়। কারণ এটি বাইরের খোসা এবং মূল অংশের মধ্যে ফেনোলিক রজনের বিষয়বস্তুর কারণে বিষাক্ত, যা মানুষের ত্বকের সংস্পর্শে এলে পুড়ে যায়। এ কারণেই, বাদাম বিক্রির আগে, তাদের থেকে শাঁসগুলি সরানো হয় এবং বিষাক্ত তেলের সম্পূর্ণ অদৃশ্য হওয়ার জন্য উচ্চ-মানের প্রক্রিয়াকরণ করা হয়।

সম্পূর্ণ পাকলে গাছ থেকে ফল তোলা হয়। প্রক্রিয়াটি একেবারে সহজ: পাকা ফল গাছ থেকে বাছাই করা হয়, বাদামটি সিউডো-ফল থেকে আলাদা করা হয়, রোদে শুকানো হয়, তারপরে ধাতব শীটে ভাজা হয়, তারপরে শেলটি সাবধানে সরানো হয়।

কাজু আবেদন

কাজু খুবই স্বাস্থ্যকর একটি জিনিস, এতে খনিজ উপাদান রয়েছে। এটি কাঁচা এবং ভাজা খাওয়া হয় এবং সক্রিয়ভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়। ভারতীয় বাদাম প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স, অ্যাপেটাইজার এবং সালাদের একটি দুর্দান্ত সংযোজন এবং সেগুলি বেকড পণ্যগুলিতেও যোগ করা হয়। এছাড়াও, এটি থেকে একটি দুর্দান্ত তেল পাওয়া যায়, যা কোনওভাবেই চিনাবাদাম মাখনের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। ভাজা বাদামের একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ আছে। ভাজার সময়, সুগন্ধ সংরক্ষণ করতে তাদের মধ্যে লবণ যোগ করা হয়।

কাজু সত্যিই অনন্য: তারা এমনকি ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয় (এগুলি রক্তাল্পতা, সোরিয়াসিস, ডিস্ট্রোফির চিকিৎসা করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে)। এর গঠন অনুসারে, ভারতীয় আখরোট অপরিহার্য পুষ্টির একটি আধার। এতে প্রোটিন, স্টার্চ, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন, খনিজ, চর্বি, প্রাকৃতিক শর্করা, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে। আপনি যদি পরিমিত পরিমাণে এবং প্রতিদিন কাজু খান তবে শরীর প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদানে সমৃদ্ধ হবে। কাজুবাদামে উচ্চ ক্যালোরি রয়েছে: প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 630 কিলোক্যালরি।

কাজু এর নেতিবাচক দিক হল যে তারা অ্যালার্জির কারণ হতে পারে। অতএব, যারা এটি প্রবণ তাদের এই বাদাম খাওয়ার বিষয়ে বিশেষভাবে সতর্ক হওয়া উচিত। প্রধান লক্ষণগুলি হল: চুলকানি, বমি বমি ভাব, ফোলাভাব, বমি হওয়া।

আজকাল বিক্রয়ের জন্য কাজুগুলির একটি বিশাল নির্বাচন রয়েছে: ভাজা এবং ভাজা, পুরো এবং বিভক্ত। আপনি প্রথমে কি মনোযোগ দিতে হবে? অবশ্যই, পণ্যের চেহারা এবং তার গন্ধ। স্বাভাবিকভাবেই, এমন বাদাম কেনার দরকার নেই যা বাজারের অযোগ্য দেখতে। এগুলি আনন্দদায়ক, মসৃণ, বহিরাগত গন্ধ ছাড়াই হওয়া উচিত। বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা রয়েছে: এইভাবে, পুরো বাদামগুলি কাটার চেয়ে অনেক বেশি সময় ধরে রাখে (ফ্রিজে ছয় মাস, ফ্রিজে এক বছর)। বাদামকে বেশিক্ষণ গরম রাখলে তা তেতো হয়ে যায় এবং অঙ্কুরোদগমও হতে পারে।

কাজু বাড়ান

একটি ভাল প্রশ্ন জাগে, বাড়িতে এই ধরনের দরকারী কৌতূহল চাষ করা সম্ভব? উত্তর হ্যাঁ তা হ 'ল। কিন্তু আপনাকে টিঙ্কার করতে হবে: আপনাকে গ্রীষ্মমন্ডলীয় কাছাকাছি গাছের জন্য শর্ত তৈরি করতে হবে: উষ্ণ এবং আর্দ্র।উপরে উল্লিখিত হিসাবে, কাজু বীজ দ্বারা প্রচারিত হয়, যা প্রথমে অঙ্কুরিত হতে হবে, যার জন্য তাদের অবশ্যই দুই দিনের জন্য জলের পাত্রে রাখতে হবে। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে বীজ ধারণকারী জল দিনে দুবার পরিবর্তন করা উচিত, কারণ এটি থেকে বিষাক্ত রস বেরিয়ে যায়, জলকে নীল করে। পুড়ে যাওয়া এড়াতে এই পদ্ধতিটি গ্লাভস দিয়ে খুব সাবধানে করা হয়।

রোপণ পাত্র আগাম প্রস্তুত করা উচিত। মাটি ভারী হওয়া উচিত নয়, বিপরীতভাবে, পুষ্টিকর এবং আলগা। একটি পাত্রে একটি বীজ রোপণ করা হয়। প্রথম কাজু স্প্রাউট দুই থেকে তিন সপ্তাহের মধ্যে আনন্দিত হবে। পাত্রগুলো রোদের নিচে ভালোভাবে আলোকিত জায়গায় রাখতে হবে। তাপমাত্রার অবস্থা নিরীক্ষণ করা, বাতাসের আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করা, নিয়মিত স্প্রে করা এবং গাছে জল দেওয়া অপরিহার্য। একটি শীর্ষ ড্রেসিং হিসাবে এটি একটি সর্বজনীন ড্রেসিং ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়।

কাজুগুলি বেশ দ্রুত বৃদ্ধি পায়, তাই রোপণের প্রথম বছরগুলিতে এটি গাছ ছাঁটাই পদ্ধতিগুলি চালানোর মতো। সঠিক যত্ন সহ, কাজু জীবনের দ্বিতীয় বা তৃতীয় বছরের প্রথম দিকে ফল ধরতে শুরু করে। সর্বোত্তম ফলনের জন্য, শরত্কালে ছাঁটাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়, শুধুমাত্র কাণ্ড এবং কঙ্কালের শাখাগুলি রেখে।

একটি গাছ কাটার সময়, কাজুবাদামের সমস্ত অংশ খাবারের জন্য ব্যবহার করা হয়।বাদাম নিজেরাই প্রয়োজনীয় প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যায় এবং বিক্রির জন্য বিভিন্ন দেশে পাঠানো হয়। ছদ্ম-ফল খাদ্য শিল্পেও ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, বাদামের বিপরীতে, প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন সামগ্রীর কারণে এটি খুব দ্রুত খারাপ হয়ে যায়, তাই এটি পরিবহন করা যায় না। এবং আপনি এই কৌতূহলের স্বাদ নিতে পারেন শুধুমাত্র সেই দেশে যেখানে কাজুবাদাম সরাসরি জন্মে।

এর পুষ্টির মান ছাড়াও, এই পণ্যটি অন্যদের বহন করে: উদাহরণস্বরূপ, আফ্রিকাতে এটি উলকি আঁকার জন্য ব্যবহৃত হয়, ব্রাজিলে অ্যাফ্রোডিসিয়াক হিসাবে। কাজু সর্দি এবং পেটের রোগের চিকিৎসার জন্য ভালো। উপরন্তু, শেল থেকে নিষ্কাশিত তেল প্রসাধনী এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, এই পণ্যটি বার্নিশ, শুকানোর তেল, রাবার তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। ভারতীয় আখরোট কাঠ টেকসই এবং ক্ষয় প্রক্রিয়া প্রতিরোধী, তাই এটি সক্রিয়ভাবে জাহাজ নির্মাণ এবং আসবাবপত্র উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।

আধুনিক ব্রাজিলের ভূখণ্ডে বসবাসকারী টিনুকা ইন্ডিয়ানরা প্রাচীন কাল থেকেই কাজুবাদাম চাষ করে আসছে। তারা কাজুকে "হলুদ ফল" নামে ডাকে, যা চেহারা থেকে স্পষ্ট।

সাধারণভাবে, আপনি যদি একটি লক্ষ্য নির্ধারণ করেন তবে বাড়িতে গ্রিনহাউস পরিস্থিতিতে একটি পূর্ণাঙ্গ কাজু গাছ জন্মানো বেশ সম্ভব। প্রধান জিনিস হল তাকে যথাযথ যত্ন, পরিবেশ এবং যত্ন প্রদান করা।