সিভেট ডুরিয়ান (Durio zibethinus) হল Malvaceae পরিবারের একটি ফলের গাছ। ডুরিয়ান জেনাসে প্রায় 30টি প্রজাতি রয়েছে, যার মধ্যে মাত্র 9টি ভোজ্য। ভোজ্য ফলের চমৎকার স্বাদ এবং বিভিন্ন ঔষধি গুণ রয়েছে। কিন্তু তাদের তীব্র গন্ধ এবং স্টোরেজ অসুবিধা উদ্ভিদকে ব্যাপকভাবে বিতরণ করার অনুমতি দেয় না। ডুরিয়ান সিভেট হল ডুরিয়ান গণের সবচেয়ে পরিচিত প্রজাতি। এর ফলগুলি কেবল তার প্রাকৃতিক জন্মভূমিতেই নয়, বিদেশেও জন্মায় এবং বিক্রি হয়।
ডুরিয়ান শব্দটি এসেছে মালয় দুরি থেকে, যার অর্থ কাঁটা। এই গাছের ফলগুলি অসংখ্য কাঁটা দিয়ে ঘন খোসা দিয়ে আবৃত থাকে। তাদের সজ্জার অসাধারণ স্বাদের জন্য, ডুরিয়ানকে কখনও কখনও "ফলের রাজা" বলা হয়।
ডুরিয়ান কোথায় জন্মায়
দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, মালয়েশিয়া, ইন্দোনেশিয়ার আদিবাসী। প্রচুর আলো এবং আর্দ্রতা সহ একটি উষ্ণ গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু প্রয়োজন, ঘন ঘন জল দেওয়া বা জলাধারের সান্নিধ্য।এটি তার উৎপত্তি দেশে, পাশাপাশি ভারত, আফ্রিকা, ব্রাজিল, ইন্দোচীন, শ্রীলঙ্কা এবং ফিলিপাইনে চাষ করা হয়।
ফল গাছের বর্ণনা
ডুরিয়ান সিভেট একটি বড় গ্রীষ্মমন্ডলীয় গাছ যার উচ্চতা 40-45 মিটার। পাতাগুলি শক্ত, বিকল্প, সোজা, এমনকি প্রান্ত এবং একটি সূক্ষ্ম ডগা সহ। তাদের ডিম্বাকৃতির দৈর্ঘ্য 30 সেমি এবং প্রস্থ 7 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। পাতার উপরের দিকটি মসৃণ, উজ্জ্বল সবুজ, নীচের দিকটি রূপালী, রুক্ষ, ছোট সোনালী আঁশযুক্ত।
ফুলগুলি উভলিঙ্গ, সাদা, হলুদ বা গোলাপী রঙের, গাছের ডালে এবং কাণ্ডে অবস্থিত। তাদের আকার খুব বড় নয় - প্রায় 5 সেমি, তবে এগুলি প্রতিটি শাখায় 30 টি ফুলের সাথে আধা-ছাতা ফুলে সংগ্রহ করা হয়। রাতে ফুল ফোটে। তীব্র তীক্ষ্ণ গন্ধ বাদুড়কে আকর্ষণ করে, তারা অমৃত, ডুরিয়ান পরাগ খায় এবং ফুলের পরাগায়ন করে।
ফল বড়, গোলাকার, ভারী। প্রায় 30 সেন্টিমিটার ব্যাস এবং 5 কেজির বেশি ওজনের ফলটি যে কোনও পথচারীর মাথা ভেঙে ফেলতে সক্ষম। মাংস অসংখ্য কাঁটা দিয়ে একটি শক্ত, ঘন ভূত্বক দিয়ে আবৃত। কাঁটাযুক্ত আবরণ সবুজ-বাদামী বা হলুদাভ, ভিতরের বিষয়বস্তু সাদা, ক্রিম বা হলুদ-লাল। বীজ পাঁচটি বাসা জুড়ে ছড়িয়ে আছে।
ফলের গন্ধ বিশ্রী। তীক্ষ্ণ এবং টক, এটি পচা পেঁয়াজ, পচা ডিম, টারপেনটাইন ইত্যাদির সাথে তুলনা করা হয়। সজ্জা রসালো, মিষ্টি, নরম এবং মাখনযুক্ত। এটি বাদাম, ক্রিম, আনারস এবং স্ট্রবেরির একটি সূক্ষ্ম ইঙ্গিত সহ ভ্যানিলা ক্রিমের মতো স্বাদযুক্ত। স্থানীয়দের মতে, ডুরিয়ানের গন্ধ জাহান্নাম থেকে দুঃস্বপ্নের চিন্তা জাগিয়ে তোলে, এর স্বাদ - স্বর্গ থেকে সুস্বাদু খাবার।
বিভিন্ন জাত স্বাদ এবং গন্ধে কিছুটা আলাদা। লাল ডুরিয়ানের একটি সূক্ষ্ম ক্যারামেল স্বাদ রয়েছে, তবে টারপেনটাইনের একটি ভয়ঙ্কর গন্ধ এবং মেরা জাতের গন্ধ ভাজা বাদামের মতো।থাই জাতগুলি মিষ্টি স্বাদ এবং সর্বনিম্ন তীব্র গন্ধের জন্য সেরা হিসাবে স্বীকৃত।
ক্রমবর্ধমান ডুরিয়ান
সুনিষিক্ত, সুনিষ্কাশিত মাটি ডুরিয়ানের জন্য উপযুক্ত। অনেক গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদের মতো, এটি তাপ, আলো এবং উচ্চ আর্দ্রতার খুব চাহিদা।
এটি বীজ, গ্রাফটিং, শিকড়, অঙ্কুর দ্বারা বংশবিস্তার করতে পারে। ডুরিয়ান উদ্ভিদ পরিপক্কতায় পৌঁছাবে এবং 15 বছর পরেই ফল ধরতে শুরু করবে। কলম দ্বারা জন্মানো গাছ 4-5 বছরে তাদের প্রথম ফসল দেয়। প্রায়শই, ডুরিয়ান বীজ থেকে চারা পদ্ধতিতে জন্মায়। এটি সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে আরামদায়ক অবতরণ বিকল্প। এই গাছগুলির ফল 7 থেকে 15 বছর পর্যন্ত শুরু হয়। কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, বীজ একটি সংক্ষিপ্ত বাস্তবায়ন সময় আছে. তাজা বীজ 7 দিনের মধ্যে অঙ্কুরিত হয় এবং খুব ভাল এবং দ্রুত বৃদ্ধি পায়। শুকনোগুলি সাধারণত অঙ্কুরিত হয় না।
একটি উন্নয়নশীল গাছ নিয়মিতভাবে নিষিক্ত, মালচড এবং প্রচুর পরিমাণে জল দেওয়া হয়। মার্চ-এপ্রিল মাসে, গাছটি প্রস্ফুটিত হতে শুরু করে এবং অপ্রীতিকর গন্ধ পায়। টক গন্ধ রাতে প্রধান পরাগায়নকারীদের আকর্ষণ করে - বাদুড়। বল আকৃতির ফল ডুরিয়ানের পুরু শাখা এবং কাণ্ডের সাথে সংযুক্ত থাকে। পাকার সময়, ফলের শক্ত সজ্জা ভিতরে গাঁজন করে, পচা কিছুর একটি অপ্রীতিকর গন্ধ প্রদর্শিত হয়। জুলাই-আগস্ট মাসে গাছ থেকে পাকা ফল ঝরে পড়ে, কাঁটাযুক্ত বাকল খোলে। কখনও কখনও পতিত ফল পাকতে আরও 7 দিন সময় লাগে। অতিরিক্ত পাকা সজ্জা একটি শক্তিশালী তিক্ততা অর্জন করে এবং অখাদ্য।
সিভেট ডুরিয়ানের সর্বোচ্চ ফলন একটি গাছ থেকে 50টি ফল পর্যন্ত পৌঁছায়। ফল কাটা হয় যখন এর শক্ত খোসা ফাটতে শুরু করে। ফল কেটে ফেললে কয়েকদিন পাকতে বাকি থাকে।সমস্ত কাজ একটি হেলমেটে করা উচিত, এটি একটি গাছের নীচে প্রতিরক্ষামূলক গিয়ার ছাড়া করার সুপারিশ করা হয় না। একটি ভারী ফল (5 কেজির বেশি ওজনের) অনেক উচ্চতা থেকে পড়ে যেতে পারে (একটি গাছ 30-40 মিটার) এবং গুরুতর আঘাতের কারণ হতে পারে।
অনেক উদ্ভিজ্জ ফলের মতো, ডুরিয়ান একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে খাবার থেকে আলাদা। অপ্রীতিকর গন্ধের কারণে ফলগুলি বাড়ির ভিতরে এবং অন্যান্য খাবারের পাশে সংরক্ষণ করা কঠিন। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে, অনেক পাবলিক জায়গায় ডুরিয়ানের উপস্থিতি নিষিদ্ধ।
আবেদন
ডুরিয়ান, ওরফে "ফলের রাজা", দারুণ স্বাদের এবং একটি সূক্ষ্ম উপাদেয় হিসেবে বিবেচিত হয়। এটি তাজা, শুকনো, সিদ্ধ, লবণযুক্ত খাওয়া হয় এবং বিভিন্ন সস প্রস্তুত করা হয়। গ্রাউন্ড বীজ একটি চমৎকার মসলা হয়।
ফলের মধ্যে অনেক ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে: অ্যামিনো অ্যাসিড, ফাইবার, পটাসিয়াম, ভিটামিন এ, সি, ডি, কে, বি ভিটামিন, ক্যারোটিনয়েড, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন।
শিকারীরা বন্য প্রাণী ধরার জন্য টোপ হিসাবে ডুরিয়ান ব্যবহার করে।
ফলের নিরাময় বৈশিষ্ট্য অনেক রোগ নিরাময়ে সাহায্য করে। দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে, ডুরিয়ান শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করে বলে বিশ্বাস করা হয়। ম্যাঙ্গানিজ এবং এতে থাকা খাদ্যতালিকাগত ফাইবার ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই উপকারী, কারণ তারা রক্তে শর্করাকে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে। সর্দি, চর্মরোগ এবং জন্ডিসের চিকিৎসার জন্য উদ্ভিদের বিভিন্ন অংশ থেকে ওষুধ প্রস্তুত করা হয়। ডুরিয়ান অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করে, কার্সিনোজেনগুলি দূর করে, লোক ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
সমৃদ্ধ খনিজ রচনা এবং অসাধারণ স্বাদ ফলের সজ্জাকে একটি উচ্চ পুষ্টির মান দেয়, প্রচুর নিরাময় প্রভাব দেয়, তবে এর অপ্রীতিকর গন্ধ গাছের বিস্তৃত বিতরণকে বাধা দেয়।
