কীভাবে অ্যাপার্টমেন্টে পেঁয়াজ সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন

বাগান থেকে তাজা শাকসবজি তুলে আমরা শুধু গ্রীষ্মকালেই সেগুলি উপভোগ করি না, আমরা শীতের জন্য প্রস্তুতি ও সরবরাহও করি। প্রতিটি সবজির নিজস্ব সর্বোত্তম শেলফ লাইফ রয়েছে। বাগান ছেড়ে যাওয়া প্রথম সবজি হল পেঁয়াজ। পেঁয়াজের একটি ভাল ফসল জন্মানো একটি ভাল জিনিস, কিন্তু এখন তাদের সংরক্ষণ করতে হবে। এবং এর জন্য এটি কেবল সঠিকভাবে একত্রিত করাই নয়, এটি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য প্রস্তুত করাও প্রয়োজন।

আর এখানেই দেখা দেয় নানা প্রশ্ন। পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম অবস্থা কি? কিভাবে এটি একটি অ্যাপার্টমেন্টে সংরক্ষণ করা উচিত? কি প্রস্তুতিমূলক কাজ প্রয়োজন? এবং কোন পেঁয়াজ দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য ভাল, এবং কোনটি নয়?

পেঁয়াজ সংগ্রহ করুন এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য প্রস্তুত করুন

পেঁয়াজ ভালোভাবে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করার জন্য, এটি অবশ্যই পাকা এবং ক্ষতিমুক্ত হতে হবে। একটি কাঁচা পেঁয়াজের এখনও পর্যাপ্ত আঁশ নেই, এর ঘন ঘাড় এখনও রোগের সংক্রমণের জন্য সংবেদনশীল হতে পারে যা ফল পচে যেতে পারে। যে পেঁয়াজগুলি বাগানে "স্থাপিত" হয়েছে সেগুলি আবার বাড়তে শুরু করতে পারে এবং এমনকি শিকড়ও নিতে পারে। এই ফলগুলি দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ সহ্য করবে না।

পেঁয়াজ কাটার সময় হলে এর ফলের অবস্থা দেখতে পারবেন। পাকা পেঁয়াজে, বাল্বের ঘাড় খুব পাতলা হয় এবং পেঁয়াজের পালক প্রায় শুকিয়ে যায়। এই সবজি ফসলের জাতের উপর নির্ভর করে, পেঁয়াজ রোপণের 3-4 মাস পরে পাকে। এটি সাধারণত গ্রীষ্মের শেষে ঘটে।

পাকা পেঁয়াজ ফল কাটার পরেও অতিরিক্ত শুকানোর প্রয়োজন হয়। সেজন্য আপনার রোদ, শুষ্ক আবহাওয়ায় পেঁয়াজ কাটা উচিত, যাতে আপনি তা অবিলম্বে শুকাতে পারেন।

এটি সর্বদা ঘটবে না যে পেঁয়াজ পাকার সময়টি ভাল আবহাওয়ার সাথে পুরোপুরি মিলে যায়। রাস্তায় রৌদ্রোজ্জ্বল দিন রয়েছে এবং পেঁয়াজ এখনও পাকেনি, এক্ষেত্রে কী করবেন? একটু কৌশল করে পরিপক্কতার একটু কাছাকাছি আনার চেষ্টা করুন।

এটি করার জন্য, আপনার একটি পিচফর্ক প্রয়োজন, যার সাহায্যে পেঁয়াজ হালকাভাবে খনন করা হয় যাতে এর শিকড়গুলি "খনন" করা যায়। এই ক্ষেত্রে, প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা এবং পুষ্টি রুট সিস্টেমের মাধ্যমে সঞ্চালন বন্ধ হবে। পেঁয়াজের পালক শুকিয়ে যেতে শুরু করবে এবং পাকা ত্বরান্বিত হবে।

মাটিতে পাকা, খোঁড়া পেঁয়াজ তাদের বাগানে এক বা দুই দিন দাঁড়িয়ে থাকতে হবে। তবেই তা কেটে সংরক্ষণ করা যায়। শাকসবজির পুষ্টিগুণ এবং এই ধরনের "বিশ্রাম" এর পরে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য এর উপযুক্ততা কেবল বৃদ্ধি পাবে।

পেঁয়াজ শুকানোর উপায়

পেঁয়াজের জীবন সঠিক শুকানোর উপর নির্ভর করে। অতএব, আপনার এই প্রক্রিয়াটি তাড়াহুড়ো করা উচিত নয় এবং এর সময়কাল ছোট করা উচিত নয়।শুকনো ফলের জন্য সবচেয়ে ভালো জায়গা হল প্রাকৃতিক অবস্থায়: রোদে বাগানের বিছানায়। সূর্যের তাপ কেবল ফলগুলিকে ভালভাবে শুকিয়ে দেবে না, ক্ষতিকারক অণুজীব ধ্বংস করবে এবং এমনকি বাল্বগুলিকে জীবাণুমুক্ত করবে।

অভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা আবহাওয়ার অনুমতি দিয়ে এক বা দুই সপ্তাহ বাগানে পেঁয়াজ রাখার পরামর্শ দেন। আপনাকে যা করতে হবে তা হল বাল্বগুলিকে সময়ে সময়ে ঘুরিয়ে দেওয়া যাতে তারা সব দিকে সমানভাবে শুকিয়ে যায়।

প্রতিকূল আবহাওয়ার ক্ষেত্রে, আপনি বায়ু শুষ্ক ব্যবহার করতে পারেন। এর জন্য, ভাল বায়ুচলাচল সহ যে কোনও ঘর বা একটি খসড়া (ব্যালকনি, শামিয়ানা, বারান্দা ইত্যাদি) উপযুক্ত।

যদি আপনার অঞ্চলের জলবায়ু পেঁয়াজ বাড়ানোর জন্য প্রতিকূল হয় বা পুরো মৌসুমটি বৃষ্টি এবং শীতল হয়ে থাকে তবে আপনার অভিজ্ঞ উদ্যানপালকদের পরামর্শ ব্যবহার করা উচিত। এই জাতীয় পরিস্থিতিতে জন্মানো পেঁয়াজ শুকানোর আগে যতটা সম্ভব খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া উচিত। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, কার্যত খালি পেঁয়াজগুলি নতুন শুকনো স্কেল অর্জন করবে, যা স্টোরেজের সময়কে প্রভাবিত করবে না, বিপরীতে, এই জাতীয় পেঁয়াজ আরও ভাল সংরক্ষণ করা হবে।

পেঁয়াজ শুকানোর জন্য আপনি খোসা জাল ব্যবহার করতে পারেন। তাদের উপর পেঁয়াজ এমনকি চালু করার প্রয়োজন হয় না, যেহেতু ফলের বায়ু অ্যাক্সেস বিনামূল্যে।

আপনি যখন শুকানো শেষ করতে পারেন তখন আপনি কীভাবে জানেন? এটি পেঁয়াজের চামড়ার অবস্থা দেখাবে। যদি এটি যথেষ্ট শুকিয়ে যায়, পেঁয়াজের স্তূপে আটকে থাকা একটি হাত সহজেই স্লাইড হয়ে যাবে। খামটি যথেষ্ট শুকনো না হলে, হাতটি পাস করা কঠিন হবে। এর মানে হল যে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা খুব তাড়াতাড়ি।

ফলগুলি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে, আপনি স্টোরেজ পদ্ধতি বেছে নিতে পারেন। আপনি braids মধ্যে বাল্ব সংরক্ষণ করলে, শুকনো পালক কাটা হয় না, শুধুমাত্র শিকড় কাটা প্রয়োজন।অন্যান্য স্টোরেজ পদ্ধতির সাথে, বেশিরভাগ পালক ক্লিপ করা হয়, শুধুমাত্র ছোট "লেজ" (প্রায় 5 সেন্টিমিটার লম্বা) রেখে।

কীভাবে অ্যাপার্টমেন্টে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন

পরবর্তী প্রয়োজনীয় ধাপ হল সাজানো। বাল্বগুলি তাদের আকার এবং গুণমান অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। ক্ষতিগ্রস্থ ছোট পেঁয়াজ দ্রুত ব্যবহারের জন্য রেখে দেওয়া হয়; তারা দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ জন্য উপযুক্ত নয়. এবং স্বাস্থ্যকর এবং বড় ফল আলাদাভাবে পাড়া হয়।

পেঁয়াজ সংরক্ষণ করার জন্য, আপনাকে একটি শুষ্ক স্থান চয়ন করতে হবে এবং ধারকটি ভাল বায়ু বিনিময় সহ হওয়া উচিত। এটি একটি প্যান্ট্রি, একটি উত্তাপযুক্ত ব্যালকনি, একটি মেজানাইন এবং বাক্স (বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি), ঝুড়ি, জাল হতে পারে।

পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে সাধারণ স্থান এবং পদ্ধতি:

• প্রাকৃতিক উপকরণ থেকে তৈরি ঝুড়িগুলি কেবল আলংকারিক নয়, পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্যও একটি দুর্দান্ত জায়গা। এটি চমৎকার এয়ার এক্সচেঞ্জ সহ একটি জায়গা।
• কাঠের এবং প্লাস্টিকের বাক্সগুলি কেবল ভাল বায়ুচলাচল নয়, তবে বেশি জায়গা নেয় না, কারণ সেগুলি একে অপরের উপরে স্ট্যাক করা যেতে পারে।
• আপনি বায়ু অ্যাক্সেসের জন্য গর্ত সহ ভারী পিচবোর্ড বাক্স ব্যবহার করতে পারেন।
• প্যান্ট্রিতে, আপনি স্টোরেজের জন্য হালকা বাল্ব দিয়ে পুরানো স্টকিংস ঝুলিয়ে রাখতে পারেন।
• প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক বা কাগজের তৈরি ছোট ব্যাগ পেঁয়াজের জন্য একটি ভাল "ধারক" হবে।
• সবজি বিক্রি ও সংরক্ষণের জন্য কৃত্রিম জালও ব্যবহার করা যেতে পারে। তাদের একটি অতিরিক্ত সুবিধা আছে - সবজি একটি ভাল ওভারভিউ।
• পুরানো এবং প্রমাণিত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি হল বিনুনিতে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা। এই ধরনের প্যাকেজ ধৈর্য এবং কঠোর পরিশ্রম প্রয়োজন, কিন্তু ফলাফল এছাড়াও রান্নাঘর জন্য একটি প্রসাধন হয়।
• প্রচুর পেঁয়াজের খোসায় পেঁয়াজ রেখে বা চক দিয়ে ছিটিয়ে দিলে ভালো হয়।এটি ফলগুলিকে পচা এবং অঙ্কুরিত হওয়া থেকে রক্ষা করবে, কারণ অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষিত হবে।

পুরো স্টোরেজ সময়কালে, পুরো পেঁয়াজ কমপক্ষে দুবার বাছাই করা এবং পরিদর্শন করা মূল্যবান। এবং তারপরে, উপরের সমস্ত নিয়ম এবং টিপস অনুসরণ করে, শীতকালে আপনার অ্যাপার্টমেন্টে আপনার পেঁয়াজের স্টক কখনই হারিয়ে যাবে না।