এই সবজি, যা সম্প্রতি পর্যন্ত আমাদের জন্য একটি বাস্তব বহিরাগত ছিল, অনেক পুষ্টিবিদ দ্বারা সুপারিশ করা হয়। এবং সঙ্গত কারণে। ব্রোকলি শুধুমাত্র ভিটামিন, শর্করা, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানের আধার। এর সক্রিয় পদার্থগুলি কিডনি রোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিসে সাহায্য করে, টক্সিন এবং ভারী ধাতু অপসারণ করে এবং ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজমের বিকাশকে প্রতিরোধ করার জন্য শরীরের ক্ষমতাকে শক্তিশালী করে।
এই সংস্কৃতিতে আগ্রহী না হওয়া কি সম্ভব? আসুন এই বাঁধাকপি বাড়ানোর জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ চাষের কৌশল এবং নিয়মগুলি ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।
ব্রকলির প্রকারভেদ
চেহারায়, ব্রকলি ফুলকপির মতো, শুধুমাত্র একটি ধূসর-সবুজ আভা সহ। এছাড়াও, একজন আত্মীয়ের মতো, কেউ খোলা না হওয়া ফুলের কুঁড়ি সমন্বিত একটি ঘন মাথা খায়।
এটি জেনে রাখা আকর্ষণীয় যে একটি কৃষি ফসল হিসাবে ব্রকলি দুটি প্রকারে জন্মায়:
- সাধারণ - যেখানে একটি পুরু কান্ড একটি বড় বাঁধাকপি মাথা দিয়ে মুকুট করা হয়, ফুলের ঘন ক্লাস্টার সমন্বিত;
- ইতালীয় বা অ্যাসপারাগাস - এটির ছোট সবুজ মাথা সহ অনেকগুলি পাতলা ডালপালা রয়েছে।
ব্রোকলি বাঁধাকপির বৈশিষ্ট্য যা আপনার মনোযোগ দেওয়া উচিত
- এই বাঁধাকপি, তার বোনদের মত, ভাল আলো এবং আর্দ্রতা পছন্দ করে। মাটিতে আর্দ্রতার সর্বোত্তম স্তর 70%, এবং বাতাসে - 85%।
- ব্রোকলি ফুলকপির চেয়ে বেশি শক্ত, এটি তাপ এবং তুষার উভয় ক্ষেত্রেই ভাল বোধ করে (এটি -7 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেঁচে থাকতে পারে)। তবে তার জন্য সর্বোত্তম হল মাঝারি তাপমাত্রার সীমা - 16 থেকে 20 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত।
- ব্রোকলি সক্রিয়ভাবে বগলের পাশের ডালপালা ছেড়ে দেয়। তাই বাঁধাকপির কেন্দ্রীয় মাথা কেটে ফেলার পরে উদ্ভিদকে বিদায় জানাতে তাড়াহুড়ো করবেন না। পাশ থেকেও ভালো ফলন করা যায়।
- যদি ফুলকপিকে ছায়া দিতে হয় তবে ব্রকলি সম্পূর্ণ অপ্রয়োজনীয়।
- সবজিটি লগগিয়া বা বারান্দায় ভাল জন্মে।
ব্রোকলি গাছ বাড়ানো এবং মাটিতে রোপণ করা
একটি নিয়ম হিসাবে, ব্রোকলি বীজ দ্বারা উত্থিত হয়, যাইহোক, এর বপনের সময় বাড়িতে বাক্সের সাথে কষ্ট না হওয়া এবং এপ্রিলের শেষ দিনগুলিতে বা মে মাসের প্রথম দিকে তাদের জন্য একটি গ্রিনহাউসে বপন করার জন্য বীজ বপন করা সম্ভব। যখন চারাগুলি পঞ্চম এবং ষষ্ঠ সত্য পাতা ছেড়ে দেয়, তখন ব্রকলি খোলা মাটিতে স্থানান্তর করা যেতে পারে।
স্বাভাবিকের চেয়ে পরে বাঁধাকপি কাটার জন্য, মে মাসের প্রথম দিনগুলিতে কিছু বীজ সরাসরি মাটিতে রাখা হয়।
ব্রোকলি আলগা, সমৃদ্ধ মাটি পছন্দ করে যেখানে pH সামান্য ক্ষারীয় বা নিরপেক্ষ। গত গ্রীষ্মে যেখানে ক্রুসিফেরাস ফসল জন্মেছিল সেখানে সবজি রোপণ না করার চেষ্টা করুন: মূলা, শালগম, বাঁধাকপি। আলু, শিম বা গাজরের পরে আমাদের সৌন্দর্য রোপণ করা ভাল।
কিছু গ্রীষ্মের বাসিন্দারা শরত্কালে ব্রকলির জন্য আগে থেকেই মাটি প্রস্তুত করে: তারা পটাসিয়াম এবং ফসফরাস নিয়ে আসে - সুপারফসফেট, সার, পটাসিয়াম নাইট্রেটের সাহায্যে, লিমিং করে (এটি গুঁড়ো ডিমের খোসা ব্যবহার করা ভাল)।
যারা পতনের প্রস্তুতি গ্রহণ করে না তারা ড্রেসিংয়ের সাহায্যে পুষ্টির অভাব পূরণ করতে পারে।
যখন ব্রকলি স্থায়ীভাবে মনোনীত করার সময় আসে, বিকেলে বা মেঘলা আবহাওয়ায় এটি করুন। রোপণের পরিকল্পনা: গর্তের মধ্যে দূরত্ব 40 সেমি, সারির ব্যবধান 50-60 সেমি।
আপনাকে গভীর গর্ত খনন করতে হবে। যদি মাটি আগে থেকে নিষিক্ত না হয়, তাহলে কম্পোস্ট, ডলোমাইট ময়দা এবং ছাইয়ের একটি সংমিশ্রণ গর্তে স্থাপন করা হয়। প্রতিটি চারা মাটি দিয়ে সামান্য (কলার উপরে 2-3 সেন্টিমিটার) ছিটিয়ে দেওয়া হয়, কান্ডের মূল অংশটি গর্তে রাখার চেষ্টা করে। চারা গজানোর সাথে সাথে বাগানের সাধারণ স্তরের বিরুদ্ধে পরীক্ষা করার আগে মাটি খাঁজে ঢেলে দিতে হবে।
ক্রুসিফেরাস ফ্লি বিটল থেকে সদ্য রোপণ করা চারাগুলিকে রক্ষা করার জন্য, চারাগুলিকে হালকা ওজনের নন-ওভেন ফ্যাব্রিক দিয়ে ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। যখন ঐতিহ্যগত পদ্ধতিগুলি অবাধ কীটপতঙ্গকে শান্ত করতে পারে না, তখন ইসকরা দিয়ে গাছগুলি স্প্রে করা যেতে পারে। যাইহোক, প্রক্রিয়াটি ফুলের উপস্থিতির তিন সপ্তাহের আগে করা উচিত নয়। এছাড়াও, ফ্লি বিটলগুলি স্থল তামাক এবং ছাইয়ের মিশ্রণের সাথে ধুলো দিয়ে বা ছাইয়ের আধান দিয়ে স্প্রে করে নিয়ন্ত্রণ করা হয়।
ব্রকলি বাঁধাকপি জল, যত্ন এবং খাওয়ানো
অল্প বয়স্ক ব্রোকলির চারাগুলি একটি নতুন জায়গায় শিকড় নেওয়ার পরে, তাদের যত্ন পদ্ধতিগত আগাছা, সময়মতো সার দেওয়া এবং জল দেওয়ার পাশাপাশি এই পদ্ধতিগুলির পরে মাটি ফুলে যায়।
সন্ধ্যায় আপনার বাঁধাকপিকে প্রতি অন্য দিন (তাপে - দিনে 2 বার পর্যন্ত) জল দিতে হবে। ব্রোকলির বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য, মাটি 12-15 সেন্টিমিটার আর্দ্র হওয়া উচিত।
উদ্ভিজ্জ অতিরিক্ত পুষ্টি পছন্দ করে, তাই, আপনি মাটিতে পর্যাপ্ত পরিমাণে সার বা অন্যান্য সার প্রয়োগ করলেও, ব্রোকলি এখনও টপ ড্রেসিংয়ের সাথে প্রশ্রয়প্রাপ্ত হয়।
একটি নতুন জায়গায় শিকড় এবং সক্রিয় বৃদ্ধি শুরু করার পরে, গাছগুলিকে মুরগির বিষ্ঠা (বিশটির মধ্যে একটি) বা মুলেইন (দশটিতে একটি) আধান দিয়ে খাওয়ানো হয়। 2 সপ্তাহ পরে, পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি হয়।
তৃতীয় খাওয়ানো প্রথম inflorescences গঠনের সময় বাহিত হয়। এখানে আপনি দ্রবণে পটাসিয়াম হুমেট বা খনিজ সারের সাথে জৈব পদার্থ ব্যবহার করতে পারেন: সুপারফসফেট প্রতি 10 লিটার জলে নেওয়া হয় - 40 গ্রাম, অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট - 20 গ্রাম, পটাসিয়াম সালফেট - 10 গ্রাম।
পাশের কান্ডের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করার জন্য বাঁধাকপির কেন্দ্রীয় মাথাটি কেটে ফেলার পরে আরও খাওয়ানো হয়। একই পরিমাণ পানির জন্য, 30 গ্রাম পটাসিয়াম সালফেট, 20 সুপারফসফেট, 10 গ্রাম নাইট্রেট ব্যবহার করা হয়।
এছাড়াও, ব্রকলির একটি ইতিবাচক মনোভাব রয়েছে জল দেওয়ার জন্য নেটটল বা কমফ্রে এবং মাটিতে ছাই যোগ করার (প্রতি বর্গমিটার প্রতি এক গ্লাস)।
ব্রকলি সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ করা
এই বাঁধাকপির মাথাগুলিকে পুনরায় জন্মানোর দরকার নেই - কুঁড়িগুলি খোলার আগে এবং ছোট হলুদ ফুল ফোটার আগে সেগুলি সবুজ কাটা হয়। খাবারে অতিরিক্ত পাকা সবজি মোটেও সুস্বাদু নয়।
কেন্দ্রীয় অঙ্কুরটি প্রথমে কাটা হয় (দৈর্ঘ্যে দশ সেন্টিমিটার পৌঁছানোর পরে), তারপর তারা পাশের কান্ডের ফসলের জন্য অপেক্ষা করে। তারা কেবল পুষ্পমঞ্জুরিই ব্যবহার করে না, বরং অঙ্কুর নিজেই ব্যবহার করে, কারণ এর শীর্ষটি কুঁড়িগুলির মতো সরস এবং সুস্বাদু।
খুব সকালে ফসল কাটা ভাল যাতে ব্রকলির মাথা গরম রশ্মির নীচে রোপণের সময় না পায়। গ্রীষ্মের প্রথম দিকে কাটা বাঁধাকপি বেশিক্ষণ থাকে না - এটি প্রায় এক বা দুই সপ্তাহের জন্য একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সবজিটি এখনই রান্না করা বা হিমায়িত করা ভাল। কিন্তু অক্টোবরে পাকা ব্রকলি পুরোপুরি ফ্রিজে বা বেসমেন্টে 0 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়।
ব্রকলি অপসারণ করার সময় মনে রাখতে আরেকটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য আছে। মাটি থেকে গাছপালা অপসারণের পরে, অবিলম্বে তাদের কম্পোস্ট গর্তে স্থানান্তর করবেন না - কেবল তাদের এক মাসের জন্য খোলা মাটিতে শুয়ে থাকতে দিন। ব্রোকলি হালকা তুষারপাত ভালভাবে সহ্য করে, তাই এমনকি মাটিতে খনন করা গাছপালাও ছোট ফুল বাঁধার বিরল সুযোগটি মিস না করার চেষ্টা করবে। এবং আপনি আরেকটি দেরী, প্রায় শীতকালীন ফসল কাটা হবে!
